Brokkoli-Püree-Suppe ist eine samtige und nährstoffreiche Suppe, die sich leicht zubereiten lässt und ideal für eine gesunde Mahlzeit ist. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 500g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 750ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200ml Sahne (oder pflanzliche Sahne für eine vegane Variante)
- 1 TL Zitronensaft (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt zum Garnieren
- Optional: Eine Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack
Zubereitung:
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Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
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Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen: Die gewürfelte Kartoffel und die Brokkoliröschen in den Topf geben. Gut umrühren.
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Brühe hinzufügen: Die Brühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffeln weich sind.
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Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Alternativ kannst du die Suppe in einem Standmixer pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
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Sahne und Zitronensaft hinzufügen: Die Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eine Prise Muskatnuss kann optional für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
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Servieren: Die Brokkoli-Püree-Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps:
- Für eine veganere Version: Ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne.
- Konsistenz anpassen: Die Konsistenz der Suppe kannst du nach Belieben anpassen, indem du mehr Brühe oder Wasser hinzufügst.
- Für extra Geschmack: Du kannst geröstete Brokkoliröschen als Garnitur verwenden, um zusätzlichen Geschmack und Textur hinzuzufügen.
Guten Appetit!
